Der Glückstädter Gastronom Hennig Plotz hat sich ganz der traditionellen Herstellung des Original Glückstädter Matjes verschrieben, mittlerweile ist er der einzige Hersteller handfiletierter Matjes Deutschlands! Bereits zahlreiche Filmbeiträge wurden über seine Arbeit und sein Engagement gedreht. Seine ausgefallenen, modernen Rezepte, mit entsprechenden Fotos, werden mit diesem Buch die Herzen aller Matjesfans höher schlagen lassen.