Ruth Giffels lebt bei Hannover und bildet dort und in verschiedenen Kursen bundesweit zahlreiche Schüler aus. Ihr besonderes Interesse gilt dabei der Galopparbeit. Als Trainerin, nicht nur für die Dressur, sondern auch für barocke Reitweisen, ist sie eine der ersten Adressen. Ihr reiterliches Können verfeinerte sie bei Egon von Neindorff in Karlsruhe und bei Richard Hinrichs. Sie gibt selbst außerdem Unterricht im Damensattel.