Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und befasst sich seit zwölf Jahren mit der sensorischen Analyse von Lebensmitteln. Die beruflichen Schwerpunkte sind Beratung und Lehrtätigkeit an zwei österreichischen Fachhochschulen (u. a. Lehrveranstaltung Sensorik am Masterstudiengang Internationales Weinmarketing an den Fachhochschulstudiengängen Burgenland), Vortragstätigkeit, Autorin von Fach- und Sachbüchern sowie Artikeln in Fachzeitschriften und wissenschaftlichen Journalen.