Jost Appel, Dipl. Wirtschaftsjurist (FH), hat sich seit über 10 Jahren auf das Pferderecht spezialisiert. Juristische Recherchen und Publikationen sowie hippologische und betriebliche Gutachten sind für ihn nicht nur Beruf, sondern auch Berufung. Nebenher ist er Mitgründer und Geschäftsführer der „EUDequi® Europäische Gesellschaft für Pferderecht, Pferdemedizin und hippologisch gutachterliche Tätigkeit EWIV“.